食品添加剂检测是指运用科学的方法和技术手段，对食品中添加的各类添加剂进行定性和定量分析的过程。其核心目的是确保食品添加剂的使用符合相关法规标准，保障食品安全与消费者健康。

食品添加剂是为改善食品品质、延长保质期或满足加工工艺需求而添加的物质，如防腐剂、着色剂、甜味剂等。由于部分添加剂可能对人体产生潜在危害，过量使用或违规添加会引发健康风险，因此检测工作至关重要。

食品添加剂检测流程通常包括样品采集、前处理、仪器分析和结果判定四个环节。样品采集需覆盖不同批次和来源的食品，确保代表性；前处理通过提取、净化等步骤，将添加剂从复杂基质中分离；仪器分析则依赖色谱、质谱等精密设备，精准测定添加剂种类和含量；然后依据法规标准判定结果是否合格。

食品添加剂检测的意义体现在三方面：一是维护法规权威性，确保企业严格遵守添加剂使用规范；二是保障消费者权益，避免因违规添加剂导致的健康损害；三是促进食品行业健康发展，通过技术手段提升产品质量与安全性。