几年来由于农药残留产生食物中毒事件的报导司空见惯，因而食品卫生部门也增加了这些方面的管理。并且目前国民对食品安全尤其是农药残留提升了关注，拥有广泛的警惕性。农药残留不但对环境产生严重的伤害，对人体的健康也产生非常大的伤害，各个国家都会注重农残对健康的影响，尤其是对儿童的。那麼农药残留伤害究竟有什么呢?

1.有机磷农药。该农药是广谱杀虫剂，运用广泛，具体有乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷等六十多种。有机磷是神经毒物，食用施用有机磷农药的高残留果蔬或茶叶、薯类、谷物等，可能发生肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状，乃至昏迷身亡。

2.有机氯农药。该农药是高残毒农药，它随食材等方式进到人体后，具体蓄积于脂肪组织中，次之为肝、肾、脾、脑，还发现于人乳中，有机氯农药可致急性或慢性中毒，急性中毒引发中毒者中枢神经症状。因其积蓄在人体脂肪中，故急性中毒性低、症状轻，通常为乏力、恶心、眩晕、失眠;慢性中毒可产生人的肝、肾和神经系统损伤，该农药中带有的DDT也有致癌性。